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真的“价格便宜量又足”?“边角料”食品到底是不是“省钱宝藏”

发布时间:2022-07-25  来源:央视网-武汉晚报  字体大小[ ]

  继临期食品之后,“边角料”食品又在网络上悄然走红,成为不少年轻人眼中的“省钱宝藏”。从肉脯片、毛肚边、火腿碎头,到米饼块、面包边、饼干碎……一些视频平台的主播近段时间都在推荐“边角料”食品。“边角料”到底是不是“省钱宝藏”?“边角料”食品究竟能不能吃?如何强化“边角料”食品的安全监管?

  原标题:真的“价格便宜量又足”?“边角料”食品到底是不是“省钱宝藏”

3斤装的散装香米饼边角料。

饼干边角料为简单的透明袋包装。

电商平台上的“边角料”零食。

很多消费者与边角料食品的第一次接触,来自于线下面包店的蛋糕边。

  “按斤囤不心疼”“巨好吃又不贵”……

  继临期食品之后,“边角料”食品又在网络上悄然走红,成为不少年轻人眼中的“省钱宝藏”。从肉脯片、毛肚边、火腿碎头,到米饼块、面包边、饼干碎……一些视频平台的主播近段时间都在推荐“边角料”食品。

  “边角料”到底是不是“省钱宝藏”?“边角料”食品究竟能不能吃?如何强化“边角料”食品的安全监管?

  【现象】

  线上线下均有售

  平台助推成热门

  记者在某电商平台搜索“边角料”,猪肉脯、牛肉干、火腿碎头、饼干碎等销量不低。在某社交平台搜索“边角料食品”,也有不少网友晒出了自己喜欢的“边角料”零食清单,还有网友分享购得“边角料”商品后,进行加工、烹调的经验,比如用空气炸锅炸面包边、利用火腿碎头制作披萨等。

  作为“零食控”,90后女生林倩平常没少囤货。“加班时候来一点,追剧嘴也闲不住,吃着倒是很过瘾,可一看价钱又有点心疼。”偶然间,她在短视频平台上看到有人推荐边角料食品,“据说长相一言难尽,味道一模一样,价格只卖正品的三分之一。”

  “我竟然找到了一种比大牌代工厂更省钱的方法!”一则点赞数超过30万的视频中,博主先后对比多款零食正品和边角料的价格,并在末尾给出两家店铺的名字,鼓励大家去“薅羊毛”。

  以果丹皮边角料为例,林倩发现直播画面中的工人们将整块果丹皮切割下来用于正品包装,剩下的不规则条块则用来加工边角料,“看上去没那么好看而已,但价钱确实便宜,自己吃的话挺不错。”

  在小红书等平台上,边角料食品同样正在成为引领时尚潮流的热门话题。“带你实现零食自由,实现吃肉自由!”博主们纷纷晒出自己选出的优质边角料食品,而这也成了快速圈粉的新噱头。

  对张瑞来说,与边角料食品的第一次接触则来自于线下面包店。“傍晚可能会有蛋糕边,就是做蛋糕时切下来的边边角角 ,满满一袋还不到十块钱,比动辄几十上百的蛋糕实惠多了,不过数量有限,去晚就卖完了,特别抢手。”

  他记得,不久前的一档综艺节目中,几位明星在谈论日常省钱小妙招时也提到了会买饼干边角料。“从外观来看是碎的,但吃起来很好吃,价钱要便宜很多。这样一来,既能给自己省钱,又减少食品浪费,算得上两全其美。”在张瑞看来,边角料食品与临时食品本质上有着很大的相似性,“现在,越来越多年轻人不再只追求外在,而是更注重务实,把勤俭节约当成一种时尚。”

  【套路】

  价格未必真便宜

  包装混乱难辨别

  边角料食品真的好吃不贵?事实恐怕并非都如此。

  “仙贝边角料来3斤,一箱还不到20块钱你敢信?感觉800克卖三十四的正品一下子就不香了。”小红书上,有博主号称购买边角料食品可以“论斤吃到爽”。按照对方的推荐,记者在电商平台上找到一家销售3斤散装米多奇香米饼边角料的店铺。

  从价格来看,该店铺500克散装的香米饼边角料单独购买价格为15.5元,折合每百克3.1元,1000克散装的香米饼边角料单独购买价格为29.49元,折合每百克约2.9元。而在某电商平台的米多奇食品旗舰店,750克的香米饼正品到手价只要20.9元,合计每百克约2.8元。也就是说,单独购买散在大袋子里的边角料比独立包装的正品还要贵。即使是拼单以后,1000克散装的香米饼边角料售价可低至券后23.4元,也与旗舰店新品价格相差不多,并没有明显的价格优势。

  再来看品相,商品详情显示,3斤装的香米饼边角料均装在一个透明塑料大袋里,包装极其简陋,封口处也没有特殊密封处理。文末,店铺还声明:大小不一的碎米饼由于快递运输的不可控制性,会有更小的碎块。

  除了价格以外,边角料食品的质量如何也成为消费者关注的重点。“特别甜,根本就不是正品。”“太难吃了,味道特别奇怪,跟正品完全不一样”……注心饼干棒边角料的评论区里,不少买家直呼“上当”。

  记者梳理发现,目前市面上所谓的“边角料”食品,主要分三类:

  正规食品生产企业生产销售的“边角料”食品,但种类较少;

  虽然有包装但没有食品合格证的“边角料”食品,或者干脆就是“三无产品”;

  打着“边角料”的旗号售卖的所谓大量批发、大包装的食品或零食等,其中存在鱼龙混杂、食品安全无法保障的情况。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示,正规食品生产企业很少单独为“边角料”提供预包装进行售卖,一些“边角料”食品为下级渠道商或者下游厂家生产销售,食品安全和质量很难得到保障。

  【建议】

  散装食品不宜囤

  注意防潮防霉变

  食品饮料行业营销专家于润洁告诉记者,“边角料”食品之所以受到越来越多消费者的关注,主要有以下原因:随着互联网社交媒体的分享,消费者特别是年轻消费者对于“边角料”食品有了更多了解。“边角料”产品一般属于小零食,即使消费者买到不如意的产品,风险和损失较小。

  中国食品产业分析师朱丹蓬介绍,目前我国对于食品“边角料” 本身,并没有对应的产品标准或者企业管理体系规范,不少“边角料”食品处于“灰色”地带。

  “边角料其实在日常食品销售中很常见,比如菜市场,商家会挑出来品相不是特别好的蔬菜或水果,便宜一些再卖掉,这些东西看起来可能没那么好,但从食品安全角度来看,本身不一定有问题。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋谈到,对于边角料食品,更需要关心的是散装问题,因为散装意味着可能包装不密封,也就有被细菌污染的风险。同时,一旦改为散装,就不能再参考原来的保质期,还要格外注意防潮防霉变。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,即使是边角料食品,销售时也要有包装,搞清楚来源,并且确认售卖时的卫生条件和贮存方式是否符合要求、冷链是否健全、检疫证明有没有提供等。

  所以,购买边角料食品之前,一定要对这些风险有所了解。作为售卖者,也应该尽可能选择适宜的分装和贮存环境,避免温度或湿度过高。否则,既可能造成不必要的食品浪费,也会增加消费者的安全风险。

  如何规范“边角料”食品行业?

  朱丹蓬告诉记者,“边角料”食品的质量安全绝不能成为监管的“边角地带”。首先要在法律法规层面明确“边角料”食品的生产、销售、资质等一系列问题,其次生产企业按照相关法律规定的要求,完善企业内部的食品质量安全把控体系。

  于润洁分析,“边角料”食品价格可以打折,但是管理不能放松,质量也绝对不能含糊。他建议,食品生产企业可以转换消费场景,让边角料不再“边角”,让消费者吃得放心。

  于润洁说:“比如消费者做披萨,需要用到切碎的火腿肠,厂家可以变换方式,较碎的火腿肠食品,可以做成预制披萨上面的肉丁等,按照正规产品的标准进行销售。”

  于润洁补充,电商平台作为“边角料”食品的重要销售渠道,必须要做好平台商家生产、销售资质的严格审核工作,为消费者提供坚实的售后保障体系。

中国全民网摘编亓荃鹏

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